Ingredientes:
- 1 libra de zucchini (aproximadamente 3)
- 3 cucharadas aceite de oliva, dividido
- Sal y pimienta kosher
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza tahini
- 2 cucharadas jugo de limón fresco
- Un poco de semillas de ajonjolí
Procedimiento:
- Caliente la parrilla a fuego medio. Mezcle los zucchinis con 1 cucharada de aceite y 1/2 cucharadita de sal y cocine a la parrilla hasta que estén tiernos y uniformemente carbonizados, de 8 a 10 minutos.
- Transfiera el zucchini a la 2 licuadora junto con el ajo, el tahini, el jugo de limón y 1 cucharada de menta y pulse para combinar. Con el motor funcionando a baja velocidad, rocíe las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y haga puré hasta que esté casi suave, aumentando la velocidad de la licuadora si es necesario.
- Sirva la mezcla de 3 calabacín cubierta con aceite de oliva y semillas de ajonjolí.
