Tembleque Bajito en Azucar
Tiempo total: 30 minutos + 4 horas de refrigeracion | Porciones: 8
El tembleque es el postre puertorriqueno por excelencia para las Navidades. Esta version usa stevia y eritritol en lugar de azucar refinada, conservando todo el sabor a coco y la textura cremosa tradicional.
Ingredientes
- 2 latas (400 ml cada una) de leche de coco entera
- 1/3 taza de stevia o eritritol granulado
- 1/2 taza de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Canela molida para espolvorear
- Opcional: 2 cucharadas de coco rallado tostado
Preparacion
- En una olla mediana, bate la leche de coco, el endulzante y la maicena hasta disolver completamente la maicena.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente con un batidor, hasta que la mezcla espese y empiece a hervir (8-10 minutos).
- Reduce el fuego y cocina 2 minutos mas, removiendo. Anade la vainilla y la sal.
- Vierte en moldes individuales o un molde grande engrasado con aceite de coco.
- Refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
- Desmolda y espolvorea con canela y coco tostado al servir.
Variaciones
Para una version mas tropical, agrega 2 cucharadas de pure de mango a la mezcla. Para un toque adulto, sirve con un hilo de ron blanco. Encuentra leche de coco organica y endulzantes naturales en nuestra seccion de cocina y reposteria.