Jamon con Pina Vegano
Tiempo total: 1 hora 15 minutos | Porciones: 6 | Dificultad: Intermedio
Esta receta de jamon con pina 100% plant-based es perfecta para las fiestas. Usamos seitan denso glaseado con miel de pina y azucar morena, decorado con piezas de pina caramelizada y clavos enteros. El resultado es identico al jamon tradicional puertorriqueno en presentacion y sabor.
Ingredientes
- 1 bloque de seitan estilo jamon de 1.5 kg (o jackfruit + tofu firme)
- 1 lata de rebanadas de pina en su jugo
- 1/2 taza de azucar morena
- 1/4 taza de miel de agave o sirope de maple
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 15-20 clavos de olor enteros
- 1 cucharadita de canela molida
- Cerezas marrasquinas para decorar
Preparacion
- Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
- Haz cortes diagonales en forma de rombos en la superficie del seitan, sin atravesar.
- Mezcla el azucar morena, miel, mostaza, salsa de soya, canela y 1/4 taza del jugo de pina.
- Coloca el seitan en una bandeja, cubre con la mezcla y deja marinar 15 minutos.
- Decora con las rebanadas de pina sujetadas con palillos. Inserta clavos de olor en las intersecciones de los cortes.
- Hornea por 45 minutos, banando con los jugos cada 15 minutos.
- Sube la temperatura a 425 grados los ultimos 10 minutos para caramelizar.
- Deja reposar 10 minutos antes de rebanar.
Notas y consejos
Si no consigues seitan estilo jamon, puedes usar 2 latas de jackfruit verde en agua bien escurrido y prensado con tofu firme triturado. Para mas firmeza, agrega 2 cucharadas de aglutinante o flaxseed molido.
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